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本文目录
正宗麻辣小龙虾做法
主料 ：鲜龙虾2斤 、青红辣椒2个 、大全干辣椒一把 、麻辣麻辣食用油少许 、龙虾龙虾薄盐生抽少许 、家常家常蚝油少许 、做法做法白酒适量 、大全糖适量 、盐适量 、香叶适量 、鲜麻椒适量 、干麻椒适量
辅料：葱适量 、水100ml 、香菜一把 、姜适量 、蒜适量
烹饪步骤
步骤1/5
青红辣椒切块 ，姜切片，大蒜压扁 。
步骤2/5
油热三分下葱姜蒜 ，加干辣椒 、香叶 、鲜花椒 、干花椒 ，爆香后淋白酒。
步骤3/5
小龙虾入锅 、加生抽 ，水 ，蚝油 、青红椒 ，葱段，糖和盐 。
步骤4/5
加盖中火焖10－15分钟 ，收汁即可 。
最后一步
小龙虾装盘 ，收汁 。
麻辣龙虾的做法
食材 ：小龙虾 ，大蒜 ，生姜 ，花椒 ，红干椒 ，麻椒，小葱
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右 ，放入盆中 ，倒入清水 ，用手拉住小龙虾的尾部 ，扭动两下，去掉虾线 。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后 ，放入盆中备用 。
3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒 ，一小把红干椒和一小撮麻椒备用 ，准备小葱几根切成段 ，放入小盆里面。
4.起锅倒入食用油 ，等油温至五成热时 ，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动 ，使小龙虾受热均匀 。
5.开中火炸2分钟左右 ，即可倒入勺中控油 。
6.锅内再添入少许食用油 ，倒入辅料炒香 。
7.加入麻辣火锅料30克 ，开小火炒化 ，炒出里面的红油 。
8.淋入一勺清水 ，再倒入一罐啤酒，去腥增香 。
9.煮沸以后 ，倒入小龙虾 ，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜 ，胡椒粉1克，搅拌化开调料 ，加入辣鲜露3克 ，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味 。
10.5分钟过后 ，掀开锅盖 ，倒入小葱段 ，快速翻炒几下 ，即可关火起锅装盘 。
王蒙多的麻辣小龙虾的正宗做法
食材准备
主料：龙虾1500g
辅料：姜、麻椒 、葱、干辣椒、胡椒粉 、香叶 、盐 、味精 、油 、料酒 、糖 、醋
做法步骤：
1、把龙虾清洗干净；
2 、把锅烧热，然后倒入热水 ，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好；
3 、等龙虾焯成红色以后 ，再捞出来放着备用；
4 、把麻椒取出来，姜 、干辣椒 、葱切好备用；
5 、锅烧热 ，然后倒油 ，油热以后就放葱 、辣椒 、麻椒 、姜爆炒出香味；
6 、倒进龙虾翻炒；
7 、然后往锅里倒开水；
8 、接着再放盐 、香叶 、适量的糖和醋
9 、倒料酒 ，然后再把盖子盖好焖一会；
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀 ，翻炒之后即可出锅 。
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